La Ciudad Creativa de Managua realizó desde el mercado Virgen de Candelaria el lanzamiento oficial del Festival Departamental del Baho y Fresco de Cacao, una iniciativa que promueve el rescate de los sabores ancestrales y el protagonismo de las familias nicaragüenses que mantienen viva esta herencia gastronómica.
Durante la presentación, la compañera Jennifer Porras López, secretaria del Concejo de Managua, indicó la importancia de promover estas actividades que permiten mantener viva la gastronomía.
“Sabemos lo importante que es rescatar nuestra identidad, que es uno de los objetivos que tiene nuestro Buen Gobierno, poder recordar el origen, que podamos transmitir a las nuevas generaciones este platillo tan delicioso, que podamos conservarlo”, expresó la funcionaria capitalina.
Iveth González, comerciante de este centro de compras, compartió que desde el año 1992 su mamá emprendió este negocio de Las Chelas del Baho y después de su partida, ella lo continuo como una herencia ancestral.
“Mi mamá fue una de las fundadoras de aquí del Baho Las Chelas, he seguido con la tradición, el baho lleva seis horas, lo hacemos con carbón y eso conforme va cayendo las brasitas hace que se conserve un poco más; el día domingo claro que estaremos apoyando en la actividad, nos estaremos dando a conocer para nuestro público, estamos presente en la actividad que promueve nuestro Buen Gobierno”, añadió González.
El festival dará inicio este domingo 29 de marzo en el Mercado Municipal de Masaya y el Anfiteatro Tomás Borge en Managua. Posteriormente, continuará el domingo 12 de abril en la Plaza de la Independencia en Granada y en la Plaza de la Liberación Juan José Quezada en León.
Los participantes recibirán reconocimientos, valorando el sabor ancestral, la historia y participación en la comunidad.
